L2G - Cellule de refroidissement - 3 x GN 2/3

La cellule de refroidissement est conçue pour refroidir rapidement les aliments chauds. Cela est particulièrement important pour les aliments cuits en grande quantité, car les laisser refroidir lentement à température ambiante peut favoriser la prolifération de bactéries dangereuses.

En refroidissant rapidement les aliments, on limite le temps pendant lequel ils se trouvent dans la zone de température dangereuse (entre 5°C et 63°C), où les bactéries se développent le plus rapidement.

Un refroidissement rapide aide à préserver la qualité des aliments, en maintenant leur texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle, ce qui serait compromis par un refroidissement lent.

Les cellules de refroidissement permettent aux restaurants de préparer des aliments à l'avance en grande quantité, de les refroidir rapidement et de les stocker en toute sécurité pour une utilisation ultérieure. Cela optimise le flux de travail en cuisine.

L'utilisation d'une cellule de refroidissement aide les restaurants à respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire, qui exigent souvent un refroidissement rapide des aliments cuits pour éviter les risques sanitaires.

Informations produit :

• Panneau de commande électronique latéral
• Construction intérieure et extérieure en inox
• Gaz réfrigérant R452
• Rack intérieur inox démontable (format 3 x GN 2/3 : 354 x 325 mm) au pas de 80 mm
• Capacité de refroidissement : 9 kg à +3°C
• Capacité de congélation : 7 kg de -18 à -40°C
• Plaques et grilles non fournies
• +65°C à +10°C en 110 min : 9 kg
• +65°C à -18°C en 250 min : 7 kg
• Plaques et grilles non fournies