L2G - Cellule de refroidissement - 10 x GN 1/1 et 600 x 400 mm

La cellule de refroidissement est conçue pour refroidir rapidement les aliments chauds. Cela est particulièrement important pour les aliments cuits en grande quantité, car les laisser refroidir lentement à température ambiante peut favoriser la prolifération de bactéries dangereuses.

En refroidissant rapidement les aliments, on limite le temps pendant lequel ils se trouvent dans la zone de température dangereuse (entre 5°C et 63°C), où les bactéries se développent le plus rapidement.

Un refroidissement rapide aide à préserver la qualité des aliments, en maintenant leur texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle, ce qui serait compromis par un refroidissement lent.

Les cellules de refroidissement permettent aux restaurants de préparer des aliments à l'avance en grande quantité, de les refroidir rapidement et de les stocker en toute sécurité pour une utilisation ultérieure. Cela optimise le flux de travail en cuisine.

L'utilisation d'une cellule de refroidissement aide les restaurants à respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire, qui exigent souvent un refroidissement rapide des aliments cuits pour éviter les risques sanitaires.

Informations produit :

• Intérieur et extérieur en inox AISI 304 (sauf fond extérieur en acier galvanisé)
• Isolation : épaisseur 60 mm
• Sonde à cœur
• Évaporateur anticorrosion traité cataphorèse
• Joint de porte magnétique clipsé aisément démontable
• Compartiment de l’évaporateur aisément accessible
• Pieds en inox réglables de 60 à 85 mm
• Groupe logé à froid ventilé, pour ambiance +43°C
• Température de refroidissement: +65°C à +10°C
• Température de congélation +65°C à -18°C
• Porte non réversible ferrée à gauche (ferrage à droite sur demande)
• Rack inox (600×400 mm et GN1/1) démontables sans outils au pas de 70 mm
• Régulation électronique avec affichage digital
• Dégivrage naturel et automatique en fin de cycle
• Bonde au centre, fond en pointe de diamant
• Évaporation des eaux de dégivrage
• Le programmateur permet de passer en mode conservation à la fin processus de refroidissement rapide, ce qui permet de lancer le travail en fin de journée et de trouver les denrées fraiches ou surgelées le lendemain
• Grilles non fournies